双丝银鱼羹

编辑:忘我网互动百科 时间:2019-11-19 00:27:43
编辑 锁定
本词条缺少名片图,补充相关内容使词条更完整,还能快速升级,赶紧来编辑吧!
双丝银鱼羹,制作工艺简单,营养丰富,是秋季养生佳品。
中文名
双丝银鱼羹
主要原料
鸡蛋清,火腿,竹笋,银鱼
烹调方法
口    味
咸鲜
工艺:煮口味:咸鲜味
  主料:鸡蛋清(60克)火腿(50克)竹笋(50克)银鱼(250克)
  调料:淀粉(玉米)(1克)色拉油(50克)香油(1克)胡椒粉(1克)姜(10克)香菜(20克)料酒(2克)味精(1克)盐(3克)
  类别:秋季养生调理高脂血症调理补虚养身调理营养不良调理健脾开胃调理

双丝银鱼羹制作工艺

编辑
1. 将鲜银鱼用清水漂清,放在小碗中,加少许盐打散调匀;
  2. 竹笋、火腿、姜分别切丝备用;
  3. 炒锅上火,放入色拉油烧热,投入姜丝煸炒,加鸡汤、竹笋丝、火腿丝,待汤烧;
  4. 锅内加入银鱼,下盐、味精、料酒调好味;
  5. 待汤再次烧开,用湿淀粉勾薄芡,待芡熟后将蛋清徐徐倒入锅中,边倒边搅拌,使蛋清成蛋花状;
  6. 羹上淋入少许香油,起锅装盆,撒上胡椒粉、香菜末即成。

双丝银鱼羹工艺提示

编辑
本品需鸡汤约600克。

双丝银鱼羹食谱营养

编辑
银鱼:银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为,其味甘性平,善补脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
  火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
  竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
  鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

双丝银鱼羹食谱相克

编辑
竹笋:竹笋忌与羊肝同食。
  鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

双丝银鱼羹双丝银鱼羹所含营养素

编辑
·热量(951.00千卡)·蛋白质(60.26克)·脂肪(74.92克)·碳水化合物(10.26克)·膳食纤维(1.43克)·维生素A(64.50微克)·胡萝卜素(249.60微克)·硫胺素(0.29毫克)·核黄素(0.43毫克)·尼克酸(5.77毫克)·维生素C(12.50毫克)·维生素E(17.93毫克)·钙(160.53毫克)·磷(157.65毫克)·钠(1892.88毫克)·镁(95.00毫克)·铁(6.33毫克)·锌(1.92毫克)·硒(29.81微克)·铜(0.21毫克)·锰(1.19毫克)·钾(1086.18毫克)·胆固醇(994.50毫克)

双丝银鱼羹与双丝银鱼羹相关的菜谱

编辑
鸡蓉豆腐
核桃泥
洋菜拌虾仁
高丽凤尾虾
滑熘里脊片
玫瑰大虾
炒生鸡丝掐菜
金针菇茎熘鱼丝
菜远鸡肝炒鸽片
茯苓豆腐
词条标签:
食品 生活